LORIGHITTAS ai FRUTTI di MARE…le avete mai assaggiate?🤤💥🍝 #Shorts
Conoscete le lorighittas?😍 Sono un formato di pasta di origine sarda dalla forma molto particolare😋 Ce le fa riscoprire @chefsebastianfitarau…e siamo sicuri che ve ne innamorerete anche voi🔥😉
Ingredienti:
Per la pasta
200 g di semola di grano duro
110 g di acqua
sale
180g di lorighittas
200g di cozze
200 g di vongole
1 zucchina media
100g pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
vino bianco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Procedimento:
Versa la semola in una spianatoia fai una fontana e aggiungi l’acqua e il sale. Lavora l’impasto con le mani per minimo 15 minuti, fin quando non risulta omogeneo ed elastico. Lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.
Prendi un piccolo pezzo di impasto per volta e con le mani lavoralo fino ad ottenere uno spaghetto di circa 20 cm di lunghezza e 2 mm di spessore.
Arrotola lo spaghetto per due volte intorno a tre dita unite, indice medio ed anulare. Schiaccia le estremità per sigillarle ed elimina l’eccesso di pasta.
Tieni con pollice ed indice di una mano un’estremità, mentre con l’altra mano arrotola i due fili dell’anello “come se stessi caricando un orologio da polso” fino a dare alla Lorighitta la sua forma tipica attorcigliata.
Lascia asciugare le Lorighittas sulla spianatoia di legno, disposte in modo ordinato.
Nel frattempo in una padella apri le cozze e vongole con un filo d’olio e sfuma con il vino bianco.
Filtra il tutto e separa i molluschi dal guscio, lascia un po’ di cozze e vongole con il guscio.
Taglia la zucchina a mezzaluna, i pomodorini a metà, fai saltare le zucchine il in una padella con un filo d’olio e un spicchio d’aglio, unisci i pomodorini, cuoci per altri 5 minuti.
Togli l’aglio e bagna con l’acqua di cottura filtrata.
Cuoci le Lorighittas in abbondante acqua bollente salata per 3/5 minuti.
Scolale e falle saltare insieme al sugo, unisci le cozze, vongole, prezzemolo tritato e manteca con un filo d’olio.
Impiatta le lorighittas ai frutti di mare con sopra i molluschi con il guscio.
Buon Appetito!
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