少見的台灣野生青甘，用家庭冰箱乾式熟成6天。Dry aged Yellowtail amberjack for 6 days.

宜蘭光榮定置漁場購入青甘一尾，台灣很少見的魚種，在迴轉壽司店賣的大部分是日本養殖進口的。我第一次買到，做乾熟成來對比一下口感很接近的紅甘。

吉他獨奏：張永承先生

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